Soja

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Le soja : solide ou liquide, le soja est une des bases de l’alimentation Japonaise.

Il n’y a pas de cuisine Japonaise sans soja, on le retrouve sous différentes formes, que ce soit à l’état liquide ou solide en voici quelques exemples : les sauces soja appelées shoyu qui existent sous de nombreuses déclinaisons dont la traditionnelle sauce tamari aux saveurs plus douces que les sauces soja classiques, ces sauces sont idéales avec les sushis, les sashimis, les makis et de multiples préparations notamment comme substitut du sel, les feuilles de soja, le miso cette pâte de soja fermentée, le tofu, le natto…

D’une grande richesse nutritionnelle, le soja convient à de très nombreuses recettes qu’elles soient asiatiques et occidentales.

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