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Bases de soupe

Le dashi au Japon

Le bouillon de base qui s’appelle « dashi » s’utilise dans un nombre important de recettes Japonaises traditionnelles. Il existe différentes forme de dashi, que vous retrouverez sur notre site : le dashi en poudre, liquide ou bien encore en granules.
Mélangé à du miso, le dashi permettra de préparer la fameuse « soupe miso » mais on pourra bien entendu l’utiliser sans ajout de miso pour préparer de délicieuses soupes de nouilles par exemple.
L’authentique dashi Japonais se compose de bonite séchée et d’algue konbu, mais on trouve d’autres bases de soupe sous la dénomination de dashi qui se composent d’ingrédients différents.

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