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Sakés Japonais

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Le saké : l’alcool de riz Japonais par excellence qui se boit froid ou chaud.

Obtenu à partir de la fermentation du riz, le saké Japonais appelé nihonshu soit « bière de riz » ne doit pas se confondre avec l’alcool Chinois qu’on a pu vous servir en fin de repas dans un restaurant en l’appelant injustement "saké" alors que bien souvent c’est un alcool de sorgho, un alcool plus fort car distillé, en effet, le saké Japonais reste un alcool relativement doux titrant à 15° environ et il n’est pas distillé mais obtenu par fermentation répétée.

Le saké Japonais n’est pas un spiritueux, il se déguste principalement en apéritif ou au cours d’un repas japonais ou occidental puisque le saké se marie merveilleusement avec différents plats, le saké présente des arômes en bouche différents selon le saké.  

Le saké est également utilisé dans la cuisine Japonaise, comme le mirin qui est un dérivé du saké.


 

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