Hokkan saké, Sen Junmaï 720ml 14,8%

Ce saké est riche en arôme et modérément corsé. Il se mariera parfaitement avec les sushis, teriyaki et tempura et pourra se servir frai ou chaud.

Le saké Japonais est une boisson fermentée produite à base du riz. Pour réaliser le saké Japonais, 5 éléments indispensables sont à prendre en compte : le riz, la levure, les connaissances brassicoles, l'eau et le koji.

Le processus d'élaboration compte un peu plus de 10 étapes parmi lesquelles on peut citer : la préparation, le polissage, le nettoyage, le trempage, la cuisson du riz, la préparation du moût et du koji, la fermentation, le filtrage...
Le koji est en effet un micro-organisme ayant pour mission de transformer en sucre simple, les sucres complexes. La préparation de cet ingrédient est capitale, car sans lui, la fermentation n'aura pas lieu.

Ingrédients :

Eau, riz