Saké Sierra Cold 12 % - 300 ml

Ce saké de la catégorie junmai ginjo de caractère sec et léger est naturellement fermenté et même si son niveau d’alcool reste faible, 12%, ce saké Sierra Cold présente des arômes très appréciés avec tous les types de plats.

La première étape pour produire du saké est le polissage du riz, pour le débarrasser de ses impuretés. Suivant la qualité de saké désirée, le riz sera plus ou moins poli.

Il est ensuite lavé, imbibé d’eau de source, cuit à la vapeur, puis étalé afin de refroidir.
Lors de la seconde étape, environ 1/3 du riz est envoyé dans une pièce appelée « Koji muro » où il est saupoudré de koji, une enzyme qui démarre la fermentation : l’amidon se transforme en sucre.

Après 3 jours, ce riz est mélangé avec de l’eau de source, de la levure et le reste du riz cuit : le sucre est transformé en alcool.
Au bout de quelques semaines, le saké est filtré, pasteurisé, mûri et finalement embouteillé.

Provenance :

Etats-Unis