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Mirin

Rentrant dans la liste des ingrédients d’un très grand nombre de recettes, le mirin est un dérivé du saké, avec des notes plus fruitées. Les Japonais l’utilisent comme nous pourrions utiliser un vinaigre par exemple, mais avec une saveur sucrée. Il est notamment utilise pour cuisiner les sauces teriyaki et yakitori, qui font partie des plats préférés des Japonais.

Mais le mirin va aussi vous surprendre par son utilisation dans d’autres recettes, comme par exemple le cabillaud laqué avec une sauce basée sur du miso blanc, à laquelle sera incorporé du dashi ainsi que du mirin. Il peut aussi servir à des recettes au wok ou à la poêle, dans lesquelles un poisson ou une viande sera poché dans une sauce.

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