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Katsuobushi, copeaux de bonite séchée - 40g
Ces copeaux rose-bruns de bonite séchée, fumée puis râpée « katsuobushi » aux saveurs bien spécifiques (rempli d’umami) sont très populaires au Japon. Très polyvalents, ils pourront s’utiliser sur du tofu froid, des nouilles soba, du riz, le takoyaki, l’okonomiyaki, dans les onigiri, la préparation du dashi etc.
Le katsuobushi désigne de la bonite (un poisson cousin du thon), fumée, fermentée, séchée et râpée en copeaux. Cet aliment présente la fameuse saveur « umami » soit un goût « savoureux » et/ou « délicieux » bien spécifique différent des saveurs de bases c’est-à-dire du sucré, salé, amer et acide.
Aliment omniprésent dans la cuisine Japonaise, le katsuobushi s’utilise dans le dashi, le bouillon de base des soupes, bouillons, sauces, assaisonnements, nouilles (yakisoba par exemple)…de la cuisine Japonaise mais aussi en garniture et condiment dans de nombreux plats Japonais dont l’onigiri, l’hiyayakko, l’okonomiyaki, le takoyaki etc.
Ce sachet refermable (zip) contient 40 grammes de katsuobushi, il est à conserver dans un endroit frais et sec à l’abri du soleil et de l’humidité. A conserver au réfrigérateur après ouverture dans le sachet bien refermé (zip) et à consommer rapidement (sous 7 jours maximum).
Date limite d’utilisation optimale : 30/06/2025
Ingrédients :
Bonite à ventre rayé (Katsuwonus pelamis)(poisson) (100%), arôme de fumée de hêtre, de quercus et d'aulne.
Provenance :
Espagne
| Valeurs nutritionnelles | |
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Pour 100 g |
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Energie |
1563 kJ / 369 kcal |
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Matières grasses |
5,2 g |
|
dont : |
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acides gras saturés |
1,7 g |
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glucides |
<0,1 g |
|
dont : |
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sucres |
<0,1 g |
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protéines |
80,6 g |
|
sel |
0,3 g |
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