Au Japon, on achète beaucoup de nouilles. Soba, somen et udon sont les variétés les plus consommées.
Les udon et les soba
Elles sont fabriquées à partir d'un blé tendre, le froment. Il est mélangé à de l'eau et du sel. L'épaisseur de ces pâtes varie entre 2 et 4 millimètres. Blanches ou blanc cassé, elles sont à la fois molles et élastiques. Les udon se mangent chaudes ou froides.
Et les somen ?
Ce sont aussi des nouilles traditionnelles. Elles sont très fines et fabriquées à base de blé dur. Très nourrissantes, elles se mélangent à un bouillon chaud de miso ou à des légumes sautés.
Date limite d’utilisation optimale : 18/02/2026
Ingrédients :
Farine de blé, farine de sarrasin (26%), eau, sel
Provenance :
Japon
| Valeurs nutritionnelles | |
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Pour 100 g |
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Energie |
1464 kJ / 345 kcal |
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Matières grasses |
1,2 g |
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dont : |
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acides gras saturés |
0,2 g |
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glucides |
70 g |
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dont : |
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sucres |
2,7 g |
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protéines |
14 g |
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sel |
2,5 g |
