Une cuisson à l' étuvée est une cuisson lente, pour cuire un aliment à l' étuvée, il est nécessaire de le placer dans un récipient fermé avec un peu d' eau ou autre.
En effet, cette cuisson nécessite du liquide dans le but que l' aliment cuise lentement et sans s' assécher de telle sorte à ce qu' il ne soit pas directement en contact avec le récipient, pour ne pas qu' il ne brûle.
Une cuisson à l' étuvée nécessite plus de temps qu' une cuisson ''normale'' et doit se faire à feux doux, il s' agit d' un mode de cuisson très sain.
