Ce coffret contient deux couteaux à poissons indispensables dans la cuisine japonaise :
- 1 couteau à sashimi et filets de 21 cm afin de réaliser des découpes très précises et plus longues que le couteau Deba, lame très tranchante, véritable art au Japon. Ce couteau peut aussi servir pour la découpe des rouleaux maki-sushi, de viande : carpaccios.
- 1 couteau Deba de 15 cm avec une lame large et résistante pour lever des filets avec une grande précision, il peut aussi servir à émincer.
Une fois que vous aurez utilisé ces couteaux vous constatez que vous aurez du mal à vous en passer pour de nombreuses utilisations, pensez à les affuter très régulièrement (au Japon, chaque utilisation = 1 affutage).
Provenance :
Japon
