Un umeshu à base de vin rouge
Le Choya Silver Red prend le contre-pied de l'umeshu que l'on connaît. Ici, la prune ume n'est pas macérée dans un alcool neutre : on la retrouve en jus, mêlé à un vin rouge. La bouteille de 50 cl affiche 10 % vol.
Dans le verre
La couleur est celle d'un grenat profond. On sent d'abord des fruits rouges, puis le noyau de la prune. La bouche reste douce, mais l'acidité la redresse et quelques tanins s'invitent avant une fin légèrement amère. C'est une boisson qui se déguste en repas plutôt qu'au dessert.
Accords et idées
Elle s'entend bien avec les cuisines épicées : curry japonais, plats coréens, sichuanais ou thaïs. Elle va aussi avec un canard laqué, un porc caramélisé ou un fondant au chocolat noir.
- Sur glace, avec un zeste d'orange.
- Complétée de vin pétillant pour un cocktail de fête.
- À température de cave, en fin de repas.
Une fois ouverte, rangez la bouteille au frais.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
Provenance :
Allemagne
