Chapelure panko

  • Chapelure Panko Kikkoman - 227g

    Chapelure Panko Kikkoman - 227g

    Pour des panures Japonaises authentiques, moins grasses, plus légères et croustillantes, la chapelure Japonaise Panko de chez Kikkoman est idéale ! Sachet refermable.

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  • Chapelure panko Samlip - 200g

    Chapelure panko Samlip - 200g

    La chapelure Japonaise offre des panures particulièrement légères et croustillantes. Ce paquet de 200g vous permet de découvrir ses qualités uniques !

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  • Chapelure Panko - 230g

    Chapelure Panko - 230g

    Donnez une touche croustillante et légère à vos fritures préférés avec la Chapelure Panko Suki.

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  • Panko 200gr

    Panko 200gr

    Sachet de 200 grammes de chapelure Japonaise "Panko".

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  • Chapelure Panko 230 g - Umax

    Chapelure Panko 230 g - Umax

    Chapelure japonaise Panko épaisse, idéale pour réaliser des plats japonais comme le tonkatsu, avec une croûte croustillante qui absorbe bien les sauces.

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  • Chapelure Panko - 340 g

    Chapelure Panko - 340 g

    Ce paquet de 340 grammes de panko (chapelure Japonaise) vous permettra de réaliser des plats croustillantes et savoureux.

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La chapelure panko, traditionnelle de la cuisine japonaise, gagne en popularité dans les cuisines du monde entier. Avec une texture légère et aérée, elle révolutionne la façon dont la nourriture est panée et frite. Cet article explore ses origines, son utilisation, ainsi que des astuces pour l'incorporer dans vos recettes.

Origine et caractéristiques de la chapelure panko

Une innovation japonaise

La chapelure panko trouve ses racines au Japon pendant la Seconde Guerre mondiale. Les soldats japonais ont découvert une méthode unique de faire cuire le pain à l'électricité, créant ainsi une mie de pain avec moins de croûte. Ce type de pain fut par la suite utilisé pour produire la célèbre chapelure panko connue pour sa légèreté et sa texture croustillante.

Différences avec la chapelure traditionnelle

Contrairement à la chapelure occidentale qui utilise de gros morceaux de pain broyés, la chapelure panko est fabriquée à partir de pain sans croûte, râpé grossièrement pour créer de gros flocons irréguliers. Ces flocons donnent aux plats une texture plus légère et plus croustillante. Voici quelques différences principales :

  • Mie : utilisée sans croûte pour un résultat léger.
  • Trous : les flocons de panko sont plus gros et plus aérés.
  • Préparation : souvent cuite à l'électricité ou préchauffée au four pour assurer une texture friable.

Comment utiliser la chapelure panko dans vos recettes

Préparation des ingrédients

Avant de commencer à utiliser la chapelure panko dans vos recettes, il faut d'abord bien préparer vos ingrédients. Râpez le fromage, découpez les légumes et préparez vos viandes afin qu'ils soient prêts à être enrobés de cette délicieuse chapelure.

Recettes populaires avec la chapelure panko

La chapelure panko peut transformer n'importe quel plat grâce à sa texture unique. Voici quelques idées de recettes où elle peut être utilisée :

  • Poulet pané : trempez les morceaux de poulet dans un mélange d'œufs battus puis roulez-les dans la chapelure panko avant de les faire frire. Vous obtiendrez un poulet incroyablement croustillant.
  • Crevettes tempura : enrobez les crevettes de farine, trempez-les dans une pâte à base de farine et eau glacée, puis recouvrez-les de panko avant de les plonger dans l'huile chaude.
  • Légumes gratinés : parsemez une couche généreuse de panko sur des légumes grillés ou rôti pour ajouter une texture croquante.
  • Cordon bleu : remplissez des escalopes de volaille avec du jambon et du fromage, enroulez-les dans du panko avant de les cuire au four préchauffé.

Astuces pour obtenir une panure parfaite

S'assurer d'une adhérence optimale

Pour que la chapelure panko adhère parfaitement aux aliments, suivez ces étapes simples :

  1. Farinez légèrement les aliments rigoureusement après les avoir passés dans un œuf battu.
  2. Appuyez doucement sur les flocons de panko pour qu'ils collent mieux.
  3. Placez les aliments panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.

Cuisson au four préchauffé

Si vous souhaitez éviter la friture mais obtenir tout de même une texture semblable, utilisez votre four. Préchauffez-le à 200°C et placez vos aliments panés précédemment sur une plaque. Cuisez jusqu'à ce qu’ils obtiennent une couleur dorée et une texture croquante.

Bénéfices de l'utilisation de la chapelure panko

Légèreté et croustillance

La principale raison pour laquelle la chapelure panko est tant appréciée réside dans sa structure légère et aérée. Elle absorbe moins d'huile que la chapelure traditionnelle, rendant les aliments moins gras et plus croquants.

Polyvalence en cuisine

Conçue pour améliorer diverses recettes, la chapelure panko s'adapte facilement à différents types de cuisine. Que ce soit pour des plats asiatiques comme les tempuras ou des classiques occidentaux comme les escalopes panées, le panko ajoute toujours une touche de sophistication culinaire.

Conseils pour choisir et conserver la chapelure panko

Choisir la bonne qualité

Dans le commerce, on trouve plusieurs variétés de chapelure panko. Pour garantir une qualité supérieure, optez pour des marques spécialisées dans la cuisine asiatique. Vérifiez aussi les ingrédients pour vous assurer qu'aucun additif inutile n'y soit ajouté.

Méthodes de conservation

Conservez votre chapelure panko dans un contenant hermétique à température ambiante. Si vous achetez en grande quantité, il est possible de diviser la chapelure en portions et de les congeler pour une utilisation ultérieure, garantissant ainsi fraîcheur et croustillance lors de chaque utilisation.

Faire sa propre chapelure panko maison

Ingrédients nécessaires

Faire votre propre chapelure panko maison est simple. Voici ce que vous devez avoir :

  • Pain blanc sans croûte
  • Four (préchauffé à 100°C)
  • Râpe ou mixeur

 

Étapes de préparation

1. Découpez le pain sans croûte en petits morceaux.

2. Mixez ou râpez les morceaux de pain pour obtenir des flocons semblables à du panko.

3. Étalez uniformément les flocons sur une plaque garnie de papier cuisson.

4. Placez la plaque au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

5. Laissez refroidir complètement avant de transférer la chapelure dans un récipient hermétique prêt à être utilisé.

La chapelure panko offre des dimensions culinaires infinies, apportant à la fois raffinement et créativité à toutes sortes de préparations. Grâce à ses multiples avantages tels que la légèreté, la polyvalence et la facilité d’utilisation, elle mérite sa place incontournable dans toutes les cuisines, des plus amateurs aux plus professionnelles.

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