Ce couteau Japonais Yanagiba avec sa lame de 21 cm est essentiellement utilisé pour la découpe du poisson lors de la préparation de sashimis et sushis, de qualité sa lame est en inox et son manche en bois de Honoki (pas de lave-vaisselle).
Ce couteau Yanagiba long avec un aiguisage d’un côté uniquement est l’ustensile idéal pour enlever la peau du poisson et couper les sushis que vous pouvez aligner de cette façon les bouchées seront quasiment identiques.
Très pratique pour émincer, vous pouvez aussi utiliser ce couteau pour la découpe de la viande.
Un aiguisage régulier est important (les japonais le font à chaque utilisation) et ne pas utiliser d'éponge ou de produit abrasif pour le nettoyage, bien sécher la lame après nettoyage.
Provenance :
Japon
