Renkon, racine de lotus séchée

Considéré comme un légume porte bonheur au Japon  « car dans ses trous on peut voir le futur », dit-on, le renkon nom Japonais qui est la racine du lotus est surtout utilisé à l’occasion du nouvel an : oséchi-ryôri mais il aussi est très apprécié dans de nombreuses préparations, consommé comme un légume, le renkon peut se cuisiner de différentes façons : en tempura, dans des soupes, en ragoût, des préparations sautées…  Bien préparé, les Japonais raffolent de son croquant.

Il est important de faire tremper les renkon dans de l’eau tiède afin que les lamelles se réhydratent, ensuite au gré de vos envies gustatives, vous pouvez les utiliser cuits, crus, à l’étouffé avec d’autres légumes ou frits.

Date limite d’utilisation optimale : 07/08/2018

Ingrédients :

Racine de lotus (renkon)

Provenance :

Japon