Huiles et Condiments

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Gingembre

Le gingembre est omniprésent dans la cuisine Japonaise, il est utilisé essentiellement comme condiment.

Le plus connu est le gari, ce gingembre mariné blanc ou rose qui la plupart du temps est présenté en lamelles, ce gingembre est incontournable dans la dégustation des sushis puisqu’il permet « de rafraîchir et de nettoyer » le palais entre deux bouchées afin d’en apprécier les nouvelles.

Nous vous proposons aussi le Beni Shoga, un gingembre mariné de couleur pourpre dû aux feuilles de shiso qui confère à ce gingembre un goût unique. Ce gingembre ne se déguste pas avec des sushis, il accompagne délicieusement les nouilles Yakisoba et de nombreux plats Japonais ou d’autres plats puisque ce gingembre va saler et relever de multiples préparations.

Au Japon, vous trouverez aussi du gingembre dans certaines boissons comme celle que nous vous proposons et si vous voulez découvrir plusieurs recettes salées ou sucrées utilisant du gingembre découvrez le livre de Cléa sur le gingembre.

 

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