Saké SAYURI Nigori Junmai 12,5 % 300ml

Ce saké Sayuri Nigori Junmai est un pur saké Nigori brassé avec un très grand soin et l’eau naturelle de Rokko, semi filtré d’où sa couleur blanche et sa texture crémeuse, ce saké se déguste idéalement bien frais et il est idéal pour les personnes qui découvrent le saké pour la première fois.

Le saké constitue un pilier de la culture japonaise. En effet, cette boisson alcoolisée s'obtient après la fermentation du riz. Cet alcool ancestral était par ailleurs au XIXème siècle la principale boisson connue au Japon.

Aux débuts de la production du saké, le riz était mâché dans la bouche afin de chauffer la céréale et la transformer en sucre grâce aux enzymes présents dans la salive avant de passer au processus de fermentation avec de la levure sauvage. Avec le temps, la production du saké évolue et les brasseurs se rendent compte que la qualité de l'eau utilisée et notamment sa minéralité a une grande influence sur la réussite finale du produit obtenu.

Le saké est donc considéré comme appartenant à la catégorie des bières dites « de riz ». L'eau de source permet ainsi de faire fermenter mais aussi étuver le riz avec un champignon nommé «kôji ».
Pour juger de la qualité d'un saké, les japonais se basent sur le « waza-mizu-komé », ce qui signifie littéralement le savoir-faire, la qualité de l'eau ainsi que le degré de qualité du riz et son polissage.

Ingrédients :

Eau, riz

Provenance :

Japon