Papier cuisson vapeur 14 cm

La cuisson à la vapeur consiste à cuire les aliments grâce à la vapeur dégagée par un liquide porté à ébullition. C’est une cuisson douce et uniforme, qui n’excède pas 100° C.

La cuisson traditionnelle engendre la production de composés toxiques, notamment lorsqu’il est trop cuit. La cuisson vapeur évite ce phénomène de caramélisation. En outre, la cuisson vapeur préserve les vitamines, sels minéraux et nutriments des aliments, dont plusieurs sont dégradés par des fortes chaleurs (vitamine C, polyphénols…). Les saveurs et textures sont également mieux conservés : les légumes sont croquants, les viandes tendres. La cuisson vapeur évite également l’utilisation d’huile ou de graisse pour cuire les aliments.