Yuzu

L’agrume aux multiples saveurs !

Saveurs du citron, de la mandarine et du pamplemousse, le yuzu est un agrume très cultivé et prisé au Japon qui va parfumer merveilleusement de très nombreuses préparations salées, pimentées comme sucrées et même des boissons. Les saveurs douces tout en étant subtilement acides et rafraîchissantes du yuzu sont très appréciées par tous les amateurs d’agrumes aussi bien dans la cuisine asiatique qu’occidentale.

Comment l’utiliser ?

En condiment et en assaisonnement, de plus en plus prisé, le yuzu offre une grande polyvalence !

Il existe de nombreuses versions du yuzu : en zeste, en pâte, en sauce, en jus…Le yuzu en cuisine va aromatiser les marinades, les nouilles Japonaises dont les soba, les sashimis,  les sauces, les viandes, les poissons, les sauces, les vinaigrettes, les gâteaux, les tartes, les confitures etc. Il est aussi très prisé dans les cocktails notamment ceux à base de vodka, de rhum et de gin.  Au Japon, c’est l’élément essentiel de la sauce Ponzu, une sauce à base de soja et de jus d’agrume dont le yuzu, elle assaisonne de nombreuses salades, du tofu, des légumes, des poissons, des viandes…

Une place de choix pour cet agrume Japonais

Si esthétiquement cet agrume bosselé à la peau épaisse et aux nombreux pépins ne fait pas envie (c’est pour cela qu’il ne se mange pas tel quel), son goût et son acidité restent uniques et son succès est grandissant, ce concentré de saveurs est depuis plusieurs années très prisés des grands chefs cuisiniers et chocolatiers et quasiment incontournable en pâtisserie. De plus, il est bienfaisant grâce à ses différents nutriments dont la vitamine A et C.

Le yuzu est devenu un vrai phénomène !

TOP