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Bases de soupe

Le dashi au Japon

Le bouillon de base au Japon qui s’appelle « dashi » s’utilise dans un nombre important de recettes Japonaises traditionnelles. Il existe différentes formes de dashi, que vous retrouverez sur notre site : le dashi en poudre, liquide ou bien encore en granules.
Mélangé à du miso, le dashi permettra de préparer la fameuse « soupe miso » mais on pourra bien entendu l’utiliser sans ajout de miso pour préparer de délicieuses soupes de nouilles par exemple.
L’authentique dashi Japonais se compose de bonite séchée et d’algue konbu, mais on trouve d’autres bases de soupe sous la dénomination de dashi qui se composent d’ingrédients différents.

En dehors du dashi, vous trouverez sur notre site dans cette rubrique des bases de soupe spécifiques aux nouilles somen, soba, un concentré de bouillon pour udon et ramen, de quoi régaler les papilles des grands comme des petits qui vont apprécier des soupes aux saveurs originales et inédites !

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